El Entierro de la Sardina de Murcia esta declarado como Fiesta de Interés Turístico Internacional y es el gran cierre de las fiestas de Primavera.
Las Agrupaciones Sardineras nombran cada año como titulo honorífico a un Gran Pez que este año 2015 ha recaído en Kike Bonet y a Doña Sardina que será Amparo Soler.
Su desfile mezcla de carnaval y mitológico en el que su principal interés es la cantidad de juguetes que se tiran desde las carrozas, destacando entre ellos el balón y el pito que hace felices a propios y extraños y a personas mayores y niños.
Una vez acabado el desfile todas las Agrupaciones rodean la Sardina cantando el himno sardinero y el Gran Pez y Doña Sardina encienden la traca que culmina con la quema de la Sardina y el castillo final de fuegos artificiales.
